Buenas noches a todos !!

En primer lugar me gustaría dar las gracias por este galardón a los directivos, compañeros y amigos de esta Asociación.  Me van a permitir que haga un breve, muy breve recorrido por la trayectoria del Restaurante Pedro Romero y sus 42 años de vida.  Durante todo este tiempo, nuestro principal objetivo ha sido ofrecer a nuestros clientes y amigos una selecta carta de vinos, que la elección de uno de ellos les resultase hasta complicada. La elaboración de dicha carta ha pasado por diferentes etapas.  Me remito, en primer lugar, a finales de los años 70; cuando esa primaria carta se sustentaba, exclusivamente, en las recomendaciones de los comerciales que nos visitaban cada 15 días o bien, en las sugerencias y opiniones de determinados clientes. En aquellos años, en los que aún no existía Google, la información llegaba a través de libros especializados o del boca a boca.  Aparece así nuestra primera carta de vinos nacionales, todos con  D. O.  que pudo resultar un poco arriesgada considerando tanto el lugar como el momento en el que ve la luz.  Más tarde, llegan a Ronda, Don Alfonso de Holenhole con Juan Manuel Vetas y Federico Schatz. En ese momento, disponíamos en el restaurante de una bodega de casi 500 referencias de todo el mundo. Precisamente en la primera página de nuestra carta  se hace una mención especial a los vinos tanto del principe Alfonso como a los de Federico Schatz.  Desde el primer momento los vinos de Ronda aparecieron reseñados como : NUESTROS VINOS; quedando así constancia de que nuestra apuesta y confianza en ellos era al cien por cien.

A partir de entonces irán apareciendo otras bodegas que, conforme van sacando al mercado los suyos, se van añadiendo y van completando nuestra carta.

Llegados a este punto, nos planteamos un reto bastante arriesgado pero en el que confiábamos plenamente:  ir retirando los vinos de otras zonas para » darles su sitio» a los de la nuestra ( en cuanto a vinos tranquilos, me refiero). Actualmente son ya 23 bodegas produciendo y todas con representación en nuestra carta.

Aquella «locura» suscitó comentarios  y críticas de toda índole, claro está, pero incluso ante las opiniones más reticentes eran tomadas con el máximo respeto. El gran reto se presentaba entonces:  dar a conocer, disfrutar y admirar aquello que se desconoce.

La mayor recompensa a tanto trabajo, esfuerzo y dedicación llega cuando , gran parte de la clientela, sea o no de la zona, pide  » nuestros vinos» incluso, utilizando sus nombres.

Hay un dato más, importantísimo, que me gustaría compartir con todos vosotros. Quién no conoce Ronda ? Y su Goyesca ?  Y su Puente ? Sus calles ?? Según una estadística es la cuarta ciudad más visitada de Andalucía. Un turismo que viene a visitar la Ronda Monumental. Pues bien, nosotros, los restauradores y hoteleros hemos notado un importante incremento de otro tipo de turismo, el enoturismo !! En tan poco tiempo, entre comillas, hemos conseguido atraer a un sector que solo se mueve por esto, por los vinos. Visitan las bodegas, compran sus vinos y terminan comiendo en los restaurantes o bares con ellos. Hasta en época de crisis reciente no nos han fallado. Y os puedo asegurar que si hemos triunfado con ellos, en mi casa, gran parte de culpa ha sido por nuestros vinos que no solo se suman a nuestra cocina sino que se funden. No vamos a descubrir cuántos de ellos han sido premiados, y no solo una vez !! Es por ello que en Pedro Romero seguiremos apostando por Nuestros Vinos de Ronda y de Málaga.

Para finalizar me van a permitir que, tanto mi hermano Carlos Mayo, copropietario de Pedro Romero, como yo, le dediquemos este galardón  a la persona que, realmente, es merecedor de él; ya que ha sido el fundador, el pulmón y, sobre todo; el corazón del restaurante Pedro Romero.

A nuestro padre:   Tomás Mayo Fernández

Muchísimas gracias!!!!