Chivo de Canillas, Queso Manchego y Vino de Ronda una trilogía ganadora.

Picking Málaga reúne a los profesionales de la hostelería malagueña en Bodega Lunares de Ronda

En bodega el vino sabe mejor, huele mejor y se disfruta más, si además la ciudad elegida es Ronda y la Bodega se llama Lunares, sólo necesitamos equilibrarlo con productos gastronómicos de nivel TOP, y estos han estado firmados por el chivo lechal malagueño de Canillas y los Quesos Manchegos de la Casota. Una jornada dedicada a los verdaderos actores de la industria restauradora de málaga; sus restaurantes.

Vinos llamados para entrar en la clase alta de Ronda. Un proyecto familiar que se esta gestando sin prisas, paso a paso, cómo hay que hacer las cosas. Con un objetivo nítido en el horizonte elaborar vinos que expresen Ronda, a partir de las variedades que mejor se aclimatan a esta tierra y para ello incorporaron la enología de Vicente Inat ligado a estas tierras altas de Málaga, donde ha crecido como enólogo, entendiendo este clima, estos terruños para enseñarnos la impronta de Vicente en todas sus elaboraciones. El gran enólogo se hace a cada uno de los vinos que elabora, donde, vino-viña-enología s unen para expresarnos en la copa el mejor exponente posible. Sin duda hoy podemos hablar de Vicente Inat como un gran enólogo. Tenemos enología, tenemos terruños en un paraje excepcional, tenemos viñas que van mostrando su bondad y su potencial y tenemos entre bambalinas dirigiendo la bodega en primer término a Pedro Morales y Juan Diego Morales, dos catadores de élite, que además de bodegueros os aportarán la parte sensible de la cata técnica. Así el éxito está asegurado…

Los vinos son los que realmente hablan de la bodega, de los enólogos, de la tierra, en definitiva, el Vino es la Voz de sus creadores y desde sus añadas 2010 y 2011 empezaron a ruborizar quienes están detrás de todo el proyecto, hoy en día con la añada 2013 de su vino estrella -Altocielo- en la calle y sus añadas 2015 de Lunares rosado, blanco y tinto no hacen más que corroborar los buenos augurios puestos sobre esta gran bodega familiar.

No hay mejor forma de sentir lo que expresamos, que un día se dirijan a la bella Ronda y puedan visitar Bodegas Lunares, disfrutar de sus viñedos, escuchar qué dicen los vinos desde la voz de su enólogo y pasear a través de su corta pero interesante historia junto a Pedro Morales.

Un paseo que disfrutamos junto a un nutrido grupo de la mejor representación de los hosteleros y restauradores malagueños citados por Picking Málaga

Sus vinos: Las tres variedades que componen ALTOCIELO (Syrah, Tintilla de Rota y Cabernet Sauvignon) provienen de la misma finca que le da nombre al vino. Viñedo a 900 metros de altitud rodeado de un bosque de encinas.

LUNARES TINTO. Vino tinto con un breve paso por barrica compuesto por Garnacha mayoritariamente, con un buen acompañamiento de Syrah. Gran carga frutal y frescura son sus credenciales.

LUNARES BLANCO. Uvas procedentes de la Finca Ronda La Vieja que se encuentra a más de 1000 metros de altitud. Condiciones casi extremas para cultivar las variedades blancas de la bodega (Sauvignon Blanc y Chardonnay).

LUNARES ROSADO. Del mismo viñedo que nuestro vino blanco. De la variedad Merlot, con una frescura más que interesante y con unas características organolépticas envolventes y atípicas. La ENOLOGÍA es a cargo de Vicente Inat uno de los grandes enólogos de la Serranía.

Uno de los productos gastronómicos malagueño que goza de mayor identidad y calidad es el chivo lechal de la Axarquía, el Chivo lechal de Canillas. Situado en una antigua casería a faldas de Sierra Tejeda. Selecciona los mejores cabritos lechales de raza malagueña, donde los rebaños se alimentan de tomillo y romero en pleno Parque Natural de Sierra Tejeda.

Espléndidos quesos artesanos de la Solana que proceden de una empresa familiar con 100 años de historia en la elaboración, siendo 5 generaciones de pastores las que han pasado por la empresa. La Casota produce 2 marcas diferentes: Queso manchego marantona con D.O. (semicurado | curado | viejo) y la casota de Araque (tierno, semi, en aceite de oliva virgen extra).

www.akataVino.es 

Artículo creado por Antonio Jesús Pérez Reina | Maquetación y Diseño por María Navarro