El potencial de envejecimiento de un vino es materia de discusión entre profesionales, porque no se puede medir, no es objetivo, debido a que intervienen demasiados factores. Cuanto más años pasa un vino en botella, más vamos apreciar las diferencias entre botellas diferentes del mismo vino, añada y lote. Mostramos la esencia de lo que hoy es Rioja: sus grandes reservas, vinos que conviven con el oxígeno de las barrica durante la llamada crianza oxidativa, únicamente protegida por los taninos que actúan como un gel protector del vino y el mejor conservante natural, hoy contamos la historia de Conde de los Andes de Federico Paternino (hoy Bodegas Ollauri-Conde de los Andes), un icono de los vinos Grandes Reservas en España.

Paseamos por añadas en edad de Jubilación y otras se presentan totalmente maduras, pero con el encanto de discutir si la siguiente botella puede durar más tiempo. 1955 se presenta con autoría y soberbia, una añada -al igual que todas necesita tiempo para expresarse- que nos presenta un vino muy disfrutable y con una finura en boca inusual para la década. 1958 continúa los pasos del 55 aunque encuentro mayor madurez y más peso en boca. El salto a la década de los 70 viene acompañado por unos aromas terciarios soberbios, quizás este 70 es mi predilecto y culminamos con una añada 1975 que genera discusión por su «rara» evolución respecto a las anteriores, pero ya sabemos a lo raro solemos solaparle la etiqueta de personal y no dudo que así sea.