WINE of the WEEK. Los Destacados de Antonio Jesús Pérez
VINO a EXAMEN. VALDESIL Parcela O Chao 2013 | D.O. Valdeorras
96 puntos | Elaborado con cepas viejas de Godello plantadas en 1941. | litros, con battonage mensual. Posterior permanencia durante 8 meses más en depósitos de inox. | 59 € | Tienda recomendada [Vinissimus.com]
Elaborado a partir de viejas cepas, plantadas en 1941, provenientes del viñedo O Chao, cultivado a 450 metros de altitud, sobre suelos graníticos. Un vino de enorme dimensiones, unas viñas gloriosas que nos llevan a la copa una complejidad abismal, aromas de pera, albaricoque, pomelo, flor de azahar, hinojo, boj, vainilla, menta y notas minerales de mina que realzan el conjunto. En boca es largo, muy largo, graso y denso.
PROPUESTA de MARIDAJE
Plato Atún Rojo Restaurante Bienmesabe Málaga
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Busco vinos que expresen emociones, vinos únicos, vinos con alma, vinos con corazón.
El Guerrero Pacífico…
El adiestramiento no es nada, la voluntad de actuar es todo.
Apasionada y devota de la contemplación de la belleza y dentro del mundo del vino hay muchas cosas hermosas. Están ahí al alcance de nuestra mano, lo reconozco, a veces son difíciles de ver, por ello me he formado, para unir la comunicación y el vino, para buscar el mejor estadio donde el vino no sea el único protagonista.
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Nuestra dinámica de cata. Filosofía wineXtreme
1. NOMINAR
El equipo selecciona las bodegas que tienen mucho que decir en el mundo del vino.
2. PLAN
Planificamos la Mesa de Análisis y cata y la sesión fotográfica de los vinos para la Guía AkataVino.
3. CATAR
El equipo realiza la sesión 1 de cata con botellas a doble ciega para preservar la objetividad.
4. ANALIZAR
El equipo realiza una segunda sesión de cata y puntuación con botella a la vista y analiza dossier.
5. PUBLICAR
Publicamos los resultados en nuestra revista digital www.akataVino.es, redes sociales y Guía AkataVino.
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