Fuentes del Silencio | V.T. Castilla y León | fuentesdelsilencio.com

Bodega está situada en Herreros de Jamuz, al sur de la provincia de León (Castilla y León, España). El viñedo se distribuye a lo largo del valle del río Jamuz, nacido en los montes del Teleno a pocos kilómetros de Herreros. Esta disposición les confiere unas características climáticas y edafológicas únicas. Nos hemos encontrado con una de las sorpresas del Salón, 2 vinos que aconsejamos disfrutar a 2 copas, porque entre ambos mencias sólo se diferencia la orientación de cada parcela, Cepas Viejas define al más fresco y atlántico y su Fuentes del Silencio a un vino que procede de clima más seco y soleado. Ambos vinos van a sorprender, porque además el proyecto parte con la enología de Raúl Pérez y la esencia familiar de Miguel Angel Alonso y María Jose Galera. Un vino maduro, con una rica nariz en matices especiados y de madurez, con aporte de notas ahumadas. En boca se presenta muy interesante, muy vivo a la vez que maduro, un vino exquisito en acidez que nos enseña su identidad para crecer muy bien en botella.

Nota: Aunque sólo aparezca en la etiqueta 1 de las 2 referencias como Cepas Viejas, ambos vinos lo son. A partir de la próxima añada, uno de ellos pasará a denominarse la traviesa.

Bodega Finca la Rinconada | V.T. Castilla y León | www.barcolobo.com

Vino procedente de los viñedos en la Reserva Natural «Riberas de Castronuño -Vega del Duero-«, elaborado a partir de una cuidada selección de barricas, del que se han embotellado tan sólo 1894 botellas. Envejecido de 18 a 20 meses en barricas de roble francés. Un vino profundo, serio, complejo, maduro, con aromas intensos de fruta y aceitunas negras, sensaciones de botón de grosellero, trufa y amplio, terso, potente a la vez que noble en boca. Un vino para mirar su evolución en botella. AGOTADO

Parés Baltá | Vino Natural | paresbalta.com

Un blanco incomparable de fermentación alcohólica espontánea, con levaduras indígenas, en ánforas de arcilla, cuya porosidad provoca una hiperoxidación que provoca la precipitación de todas las substancias oxidables, dejando un vino limpio y cristalino. Vale la pena destacar su visual oro viejo muy brillante y tremendamente límpio, nos recuerda a vinos blancos evolucionados, y una nariz paradisíaca, compleja, perfumada y muy, muy mineral, notas frescas de hierba, montebajo y frutos secos. En boca se presenta muy seco y sobre todo soberbio, una locura de vino de tan sólo 1.629 botellas. Eli una vez más nos hizo no sólo disfrutar si no llegar a emocionarnos con sus vinos.

Do Ferriero | D.O. Rías Baixas | www.bodegasgerardomendez.com

¿Te gusta tocar el cielo? este es tu vino, si buscas un blanco, un 100% Rías Baixas que se diferencia del resto de los vinos de la bodega Do Ferreiro Gerardo Méndez porque procede de cepas centenarias. Existe documentación de fincas ya dedicadas al viñedo en 1850. La finca se encuentra en el valle del Salnés y posee una extensión de una hectárea. Se calcula que dichas cepas pueden tener dos siglos de antigüedad aproximadamente, ya que son anteriores a la filoxera.  No se suelen producir más de 5.000-9.000 litros, dependiendo del año. Es ideal para tomar y guardar varios años. Ha permanecido 11 meses en depósito de acero hasta que se embotelló. Antaño este terruño era una cantera de granito. Un vino de enormes dimensiones, mineral en aromas y en boca, complejo, fresco y con una acidez afilada que te hace pensar en un largo crecimiento en botella, un vino para tocar el cielo.

En el stand en lugar de encontrarnos a Don Gerardo, nos encontramos con un chico joven, el cuál nos sorprendió los conocimientos del terruño, la pasión y sobre todo el brillo de sus ojos, pronto comprendimos que se trataba de Manuel Méndez, viticultor, elaborador e hijo de Don Gerardo, el legado está asegurado.

Prieto Pariente | V.T. Castilla y León | www.prietopariente.com

Un vino que procede de una selección de viñedos muy viejos y singulares de los páramos de Valladolid para crear un vino cristalino y complejo. Origen es fluido, con volumen y estructura. Las variedades son 75% Tempranillo, 20% Garnacha y 5% Cabernet Sauvignon. Fermentación alcohólica espontánea con temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable, al igual que la fermentación maloláctica. Tras su fermentación pasa por crianza durante 17 meses en madera francesa nueva y usada de 225 y 500l. Un vino muy fino, elegante, repleto de cosas hermosas, tiene fruta, tiene aromas terciarios impregnado de su crianza en madera, tiene notas de terruño y tiene frescura, volumen e untuosidad en boca, un vino sorprendente.

Manuel Manzaneque Suárez | D.O. La Mancha | www.eavinos.com

Se trabaja con una viticultura tradicional, prácticamente ecológica y con bajos rendimientos de unos 25 HL/ha. Buscando siempre una uva sana, madura, y equilibrada. Con buena acidez. Una excelente materia prima donde la variedad autóctona Airén es protagonista y aporta mucha frescura. Coupage compuesto por 60% Macabeo, resto de Airén y Sauvignon blanc. Un vino imbatible en precio, un vino que desde su descorche nos aporta mucho más que el precio de su botella, un vino de nariz intensa repleto de toques de hierba fresca, hinojo, manzanilla, fruta amarilla y leve toque tropical, en boca su acidez nos ofrece espectáculo, fino e intenso, un vino de categoría incomparable en barra y que resiste mesa y mantel. También digno de elogiar su ¡Ea! Manzaneque tinto 2015, otro vino rompe precios. Seguramente y no me cabe la menor duda que su padre y artista de la escena, viticultura y la vida: Don Manuel Manzaneque estaría tremendamente orgulloso de estos vinos.

Pujanza | D.O.Ca. Rioja | www.bodegaspujanza.com

Su lema «Imagina, sueña, descubre, disfruta» fiel expresión a lo que reproducen sus vinos. ¡Qué difícil es seleccionar 1 u 2 vinos entre sus creaciones! Por ello si nuestra elección por lo que representa serán Valdepoleo y por el estreno y convertirse en uno de los vinos más buscados «Pujanza S.J. Anteportalatina 2015», no podemos dejar de hablar de su icono Pujanza Norte 2014, y su vino más importante y ambicioso como es Cisma 2014.

Finca Valdepoleo es uno de los viñedos más emblemáticos en Pujanza. Un viñedo en el que cada año se realiza un preciso trabajo de parcelación siguiendo criterios orográficos. En la añada 2011 llegó el momento de lanzar su propio vino, con nombre y apellidos, Pujanza Finca Valdepoleo, un vino de producción limitada, que buscamos sea único e irrepetible en cada una de sus añadas. Su añada 2014 refleja una rica expresión madura y mineral de su fruto y su suelo, un vino con gran personalidad, que se desliza en un segmento de precios donde apenas tiene competidores por la Calidad e identidad que atesora.

Pujanza Norte 2014. Es el vino más premiado en puntuaciones de la bodega, procede de un Viñedo propio localizado a 720 m de altitud. Terreno arcilloso calcáreo. Losa de piedra caliza (50 cm. de profundidad) con 2,7 has. de extensión. Rendimiento aproximado de 3.500 Kg./ha. Un vino en una añada enorme, voluptuoso y rico en tanicidad, un vino que aún está en pañales, por lo que nos ofrece y lo que nos dirá. Presenta todos los condicionantes para ser una añada tremendamente larga en guarda, alta tanicidad -noble, pero muy presente-, rica acidez, fruta y terciarios, un vino para hacerle un férreo marcaje.

Cisma 2014. Curiosamente se presenta más entero, más directo y más «bebible» que la misma añada del Pujanza Norte. Se percibe con fuerza la fruta negra bien conjuntada con toques balsámicos de pomelo y piel de naranja, su expresión floral es imponente y en boca simplemente por nobleza y comportamiento lo situamos en otra dimensión.

PAYDOS (ALONSO DEL YERRO) | D.O. Toro | www.alonsodelyerro.es

Su lema «No producimos vinos, soñamos nuestros vinos». Catamos las 3 creaciones que nacen de Viñedos Alonso del Yerro junto a Miguel Alonso del Yerro, que de nuevo nos mostró su honestidad, pasión y conocimiento del viñedo, de los vinos y de la zona donde elaboran.

Paydos es su tinto de Toro, nace de una selección de parcelas con suelos arcillo-calcáreos y graníticos, con el objetivo de expresar el carácter y la elegancia que posee la variedad tinta de Toro en sus viñedos más privilegiados. Estamos hablando de uno de los vinos más serios elaborados bajo el amparo de la D.O. Toro. Una añada que nos muestra de forma muy directo, un Paydos más accesible al disfrute desde sus inicios, sin que tengamos que esperar la redondez de la botella, un vino que expresa a la perfección la tierra y el paisaje donde nace.

Domaine Lafage | Côtes de Provence | www.domaine-lafage.com

Domaine Lafage es una bodega situada en el área de Perpignan, dentro de la amplia región del Languedoc-Roussillon, a unos 50 kilómetros de la frontera con España. Un vino de coupage Cinsault, Syrah, Garnacha, de gran visual, muy, muy atractivo y muy agradable en nariz por su intensidad aromática y una boca golosa e untuosa que invita a seguir disfrutándolo, sin duda un vino de terraza ibicenca que nos mostró Marc Audoin de Miadiag Wines.

Acontia | D.O. Ribera del Duero | www.acontia.es

Hablar de Bodegas Liba y Deleite es hacerlo de Maite Guijo quién desde el año 2006 está vinculada como directora técnica en la bodega, ahora junto a Pablo Ossorio. Una apuesta por la modernización de los vinos y su democratización adaptándolos a los nuevos tiempos. Contribuyen a esta labor elaborando el primer vino del mundo envejecido en barricas de Roble Español –concretamente roble navarro-. 2 grandes razones para tener garantizado la palabra personalidad en sus vinos.

Tuvimos la ocasión de catar junto a Maite 2 de sus vinos, el primero y seleccionado como uno de los 20 Magníficos: ACONTIA RIBERA DEL DUERO 6 MESES 2016, un vino con el cartel de AGOTADO y que es capaz de atraparte por su explosión de fruta y frescura, además con el aporte de su paso de barrica que le confiere más tiempo de guarda. Maite nos explico la «Maceración Flash» -del cual merece un artículo propio- para conservar la frescura y la intensidad frutal de un vino de Maceración Carbónica, pero sin serlo, lo cual le permite una crianza en barrica y poder disfrutar de esta intensidad durante algunos años. Todo un acierto, que además ahora gozará con la maestría de Pablo Ossorio para impregnarle de una boca a sus vinos que marcará tendencia. Igualmente fuimos atrapados por su vino cúspide de la pirámide de Acontia, ACONTIA L&B 2014 que será puesto en mesa de análisis y cata para la edición 2018/2019 de la Guía AkataVino.