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VINO a EXAMEN: Campo Eliseo Cuvée Alegre Verdejo 2022 

100% Verdejo. D.O. Rueda. PVP ~ 13.95€. Variedad típica de la región de Rueda es una de las uvas blancas más afamadas. Esta variedad madura a finales de septiembre, principios de octubre, normalmente un mes más tarde que Sauvignon blanc. Nace en el municipio de la Seca. Sus vides se sitúan entre 600 y 700 metros de altitud en la meseta de las denominaciones Rueda. La proximidad del río Duero produce un efecto amortiguador de las variaciones térmicas que en la región son importantes. [Comprar]

Un vino muy aromático, sincero, dócil y domado. Alejado de los aromas tropicales que abundan en el mercado cuando leemos en una etiqueta la variedad Verdejo. La fruta blanca, las flores y sensaciones de vainilla forman su esqueleto aromático, junto a una punzante y placentera boca.

Los PLATOS: Ensaladilla en mousse con buñuelo de gamba blanca al pilpil | Tatín de berejenas asadas y vieira gratinada | Terrina de salmorejo, Pez espada ahumado y huevo de codorniz | Crema Brulee de bogavante y azafrán.

01. LA ENTRADA

VINO a EXAMEN: Campo Eliseo Verdejo 2020

100% Verdejo fermentada en barrica. D.O. Rueda. PVP. ~ 32€. El viñedo se ubica en La Seca, al norte del Camino del Puerto, sobre una ladera con orientación Norte. Todas sus viñas son de cultivo ecológico, certificado para sus parcelas tintas desde 2019 y en transición para las blancas. Trabajan sin SSO2 y sólo corriguen los vinos en el último momento y en dosis bajas. [Comprar]

Un vino encantador, repleto de sensaciones gustativas, muy aromático y perfumado. Destaca por su textura y estructura en boca, resultando largo y con muy buena acidez que le hará crecer en botella durante largos años.

El PLATO: Tocinillo de Calabaza, con Perdiz Escabechada y Brotes de Dressing de Nuez.

02. LA MAR

VINO a EXAMEN: Campo Eliseo Harmonía Sauvignon Blanc 2021. 93 a 97 Pts.

100% Sauvignon Blanc. D.O. Rueda. PVP. ~ 160€. La uva se vendimia a mano, tras pasar la noche en la cámara de frío, la uva pasa por una mesa de selección de racimos, y después de la despalilladora, otra mesa de selección de bayas hasta llegar a la prensa dónde la uva macerará durante 3 horas. La fermentación alcohólica la desarrollan levaduras indígenas seleccionadas en nuestros propios viñedos, la fermentación fue muy larga, duró casi tres meses

Segunda cosecha de un vino que presenta lo que es sin duda uno de los vinos blancos más llamativos en Rueda y seguramente pronto se alce como uno de los mejores exponentes españoles de la Sauvignon Blanc en España. Disfrutaremos con nobleza, destacando la finura, su mineralidad, su intensa sensación frutal, de hierbas de monte bajo y de una boca sostenida, sosegada y tremendamente placentera. [Comprar]

El PLATO: Lubina al Vapor con Holandesa de Boletus y Carpaccio de Remolacha

03. LA MONTAÑA

VINO a EXAMEN: Campo Eliseo Toro 2018. 92 a 95 Pts.

100% Tinta de Toro. D.O. Toro. PVP. 38.6€. Una vez arrancada la fermentación, a cargo de las levaduras indígenas, giran las barricas por rieles de madera para poner en contacto el mosto con el hollejo. Después del prensado, el vino volverá a barricas dónde realizará la fermentación maloláctica. Reproducción separada por parcelas hasta el final del envejecimiento. 16-18 meses. Embotellado sin filtrar.

Producción limitada ~ 5.000 botellas de un vino recio, sabroso, equilibrado, frutal. Dominado por sensaciones de cacaos, ligeros toffee y frutillos silvestres. Sensaciones tánicas con buena acidez y un ligero toque amargo que aumenta la longitud y permanencia en boca. [Comprar].

El PLATO: Wellington de Corzo con Gastrique de Frutos Secos

04. LOS QUESOS

VINO a EXAMEN: Campo Eliseo Toro 2011. 93 a 96 Pts.

100% tinta de Toro. D.O. Toro. Un vino que más de una década después de ser vendimiado demuestra el carácter de guarda que tienen las elaboraciones de Campo Eliseo, donde la acidez, los taninos y la integración alcohólica logran el equilibrio y nos proporciona un inolvidable Bouquet

El PLATO: Selección de Quesos (Andazul, Pascualete trufado, Montes de Málaga, Olavidua y Payoyo «doña Casilda»).

05. El CIERRE

El POSTRE: Milhoja de Castaña, Mascarpone y Toffe de Café

00. LA COCINA | MS Hoteles

Orquestada por Salvador Fernández (Chef Executivo de MS Hoteles)

La cena se realizó en el Restaurante Mango ubicado en el pleno paseo marítimo de la Carihuela y como extensión del Hotel MS Tropicana, frente a frente de Tropicana Beach Club. Un restaurante que actualmente está en proceso de convertirse en Promesa el nuevo proyecto de MS en la Carihuela, y hasta que no llegue su apertura, vive eventos exclusivos como la presentación de Bodegas Campo Eliseo.